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吃不腻的清蒸鲳鱼的做法

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吃不腻的清蒸鲳鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼

、

小米椒

、

猪油

、

蒸鱼豉油

、

姜片

、

葱末

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
| 鲳鱼 | 小米椒 | 猪油 | 蒸鱼豉油 | 姜片 | 葱末 | 料酒 |
步骤2/9 点击查看大图
判断一条鲳鱼是否优秀 1.闻起来必须无异味 2.通体光滑发亮 3.鱼鳃处是红的，则说明很新鲜 4.手按下去，鱼肉是有弹性的
步骤3/9 点击查看大图
一、改刀腌制鱼的两边都用刀斜切，顺势将鱼头取下。
步骤4/9 点击查看大图
斜着刀将鱼身分段，至鱼肚1公分处停下。
步骤5/9 点击查看大图
倒入1勺盐，2勺料酒，揉搓均匀后静置5分钟。喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加入小米椒。
步骤6/9 点击查看大图
二、开蒸锅，放鱼！将腌制好的鱼肉拎出，像花瓣一样在盘子上展开，并放上鱼头。
步骤7/9 点击查看大图
摆上4个姜片，2把葱段。关键秘方：挖一勺猪油放在鱼肉上，会更香。
步骤8/9 点击查看大图
锅内放水，等水煮开后把鱼放进去蒸7分钟。没把握，就可以用筷子戳一下鱼肉，检查。注意：水可以多倒一点，这样水蒸气才够多。
最后一步点击查看大图
三、淋酱汁，开吃！淋上2勺蒸鱼豉油，洒1把葱花，淋2勺热油。注意：大锅烧油，等贴锅边的油冒烟了，则说明油温到位啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-20

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