白玉瑶柱:家常萝卜的绝妙吃法
萝卜是非常百搭的家常食材,跟肉类、菌菇、海鲜一起吃都很妙,而今天这道菜用到了瑶柱同蒸,加上炸香的蒜粒,金银相间,味道鲜美无比,这正是美食大家江献珠的妙法,只稍微动了一点小心思,就能把家常萝卜做成一道高级而体面的宴客大菜——白玉江瑶,一定能让你的亲朋好友刮目相看!
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步骤1/5
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把8粒瑶柱倒入漏勺,放入烧热的油锅炸约30秒,在开水中浸泡;
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步骤2/5
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把3头大蒜剥出蒜粒,用炸瑶柱的底油炸至微黄,凉水里泡去油腻后,移入瑶柱碗,瑶柱碗中加盐、糖、姜片和黄酒,上锅蒸30分钟;
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步骤3/5
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去皮的萝卜切3厘米厚,焯水放凉后用模具在中心压出一个圆形,用勺子挖出萝卜肉;
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步骤4/5
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挑出蒸好的瑶柱填入萝卜,淋少许蒸瑶柱的汤汁,大火上汽后蒸40分钟;
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最后一步
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将剩余的瑶柱汤汁回锅加热,下生抽、蒜粒稍煮,最后加芝麻油和水淀粉调匀,浇在蒸好的萝卜上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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