洋葱爆牛肉丝

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牛肉富含丰富的蛋白质，在动物肉中蛋白质含量最高，而脂肪含量却很低，特别适合健身的人食用。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软者，都适合吃牛肉来补益。这次选用了牛霖，是牛膝盖上的一块肉，很瘦，没有脂肪，适合切片，我这次切的丝。洋葱和牛肉是最搭的，洋葱能降低血黏度、维护心血管健康，还能刺激食欲，帮助消化、预防感冒，还能抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物！上班族可以买上一块牛肉放冰箱储存，下班回家与洋葱爆炒，很快一道下饭营养的快手菜就做成了。每天那么辛苦工作，当然要吃点营养来补充一下了！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

牛肉 250克

、

洋葱 1个

、

青椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉少许

、

盐 2克

、

生抽 2勺

、

淀粉 1勺

、

蚝油 2勺

、

糖 1勺

、

食用油适量

、

黑胡椒碎少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉切丝，加料酒、少许盐、2勺生抽、少许白胡椒粉、黑胡椒、小苏打少许、水、1勺干淀粉抓匀，最后加适量油搅匀
步骤2/11 点击查看大图
洋葱、青椒切丝
步骤3/11 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热，放入油，下葱姜蒜末爆香
步骤5/11 点击查看大图
下牛肉丝，迅速滑散。油温千万别高了，否则会粘连在一起。
步骤6/11 点击查看大图
牛肉七分熟时下洋葱翻炒
步骤7/11 点击查看大图
下青椒丝翻炒
步骤8/11 点击查看大图
最后加入料酒、蚝油、糖、盐调味，炒匀出锅。
步骤9/11 点击查看大图
步骤10/11 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、腌制牛肉时加入少许小苏打可以使牛肉更嫩，口感更好 2、腌制牛肉时加入肉量约四分之一的水，抓入到牛肉中，牛肉会更嫩滑 3、腌制牛肉时最后加入油是避免牛肉下锅时粘连 4、这道菜必须快，整个过程也就两分钟，时间久了牛肉就老了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-20

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