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酱黄瓜咸菜的做法

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酱黄瓜咸菜

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家里妈妈经常做的一种咸菜，咸鲜可口，早餐一碗大米粥配上口感脆脆的黄瓜，辣椒的鲜香简直好吃的不要不要！

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10~30分钟

水黄瓜 8根

、

盐少许

、

老式酱油一袋

、

白糖，味素，料酒，五香粉适量

、

姜片，蒜碎适量

、

三道筋，辣妹子等很辣的青椒五六个

、

花椒粒十几粒，大料三个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
辣椒，黄瓜洗净擦干水分，全程一定要无油无水，不然容易坏。
步骤2/6 点击查看大图
一般长短的水黄瓜大概切三或者四段每段一破四瓣，用小刀吧中间带仔的瓤去掉，不然腌制口感不好。辣椒用手撕口感最好记得带手套哦！！
步骤3/6 点击查看大图
放到一个无油无水的小盆里，撒上稍微多些的盐拌匀。找些重物压在黄瓜上挤压水分。放置一晚
步骤4/6 点击查看大图
第二天倒出压出来的水份，带干净的一次性手套攥下黄瓜辣椒里的水，放到一个密封的盒子里放些干辣椒段，七八片生姜
步骤5/6
热锅凉油，放入蒜碎，姜片，干辣椒，花椒大料中小火煸炒爆香，出来香味了倒入一袋老式酱油，放入五香粉，白糖，料酒，煮开后关火
最后一步点击查看大图
待温度常温晾凉后，倒入密封盒中，与黄瓜持平。盖好盖子，放入冰箱保鲜，两三天后就可以吃啦！！放到后期泡久了咸了可以把酱油倒出去些哈！可以放很久的哦

小贴士

压黄瓜的重物也不要太沉，太久？水分全出去了口感会柴。酱油去超市买那种很便宜的，袋装的就行。能吃辣味的一定要买那种很辣品种的青椒才好吃！腌制后辣味会减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-20

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