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绿里寻思的做法

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绿里寻思

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米粉，我的爱。看惯了酱油炒粉，千篇一律的颜色后，我想让它白一回。米粉买的是江西米粉，发现真是硬，要耐心点，不放水的炒，利用蔬菜的水份焖出来，有点像豆角焖面的感觉。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

米粉适量

、

前腿肉适量

、

白菜适量

、

豇豆适量

、

洋葱适量

、

盐巴适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
因为没有老家米粉，所以买了江西米粉，滑溜溜的那种，煮前长这样，很硬。没有提前浸泡就直接下锅（热水）中进行煮软。量随个人的喜好下，晚上就不建议大家多吃，不过蔬菜可以多放
步骤2/11 点击查看大图
蔬菜品种可以多些，喜欢什么就切什么，切碎粒，谢谢炒的时候容易熟，而且出水率也高，入味快
步骤3/11 点击查看大图
米粉煮成白的状态，用手挑一根捏捏，不会硬就好，别煮太软了，待会还得和配料煮会呢
步骤4/11 点击查看大图
炒粉炒面建议用葱油，平时可用一点五花肉肥的部分炸点猪油放着，炒粉好吃。
步骤5/11 点击查看大图
取一点点，因为配料还有一点带油的肉
步骤6/11 点击查看大图
先下洋葱，炒到变色后放猪肉，洋葱如果没有炒熟，很多朋友不爱吃，我喜欢和油一起多炒会。也可以选择洋葱和肉同时下锅炒，我没耐心，哈哈
步骤7/11 点击查看大图
肉和洋葱变得变色后，下蔬菜类继续炒
步骤8/11 点击查看大图
待配料变软后，出水了，米粉这时候可以下锅接着炒
步骤9/11 点击查看大图
翻炒一会，将配料围起来，可以理解为焖粉吧
步骤10/11 点击查看大图
这时下盐巴和黑胡椒粉，我喜欢黑胡椒粉的香味儿，调料依据个人喜好下。
最后一步点击查看大图
调料下好后，再继续多炒会，你会发现锅的水份没了，有点快粘锅的状态，就可以出锅。香喷喷的

小贴士

每个人喜好不同，你只要看自己的口味，调料和配料随意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-19

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