干锅鸡翅虾
第一次做这道菜,貌似复杂其实也很简单,味道还不错
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步骤1/7
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鸡翅按自己需求量取出
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步骤2/7
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虾洗净,然后将鸡翅和虾分开放入锅中焯水至67成熟,没有那么精确,差不多就行。
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步骤3/7
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焯水出锅后用冷水再洗一下,鸡翅用剪刀竖着剪两半,虾尾部用刀切开去除尾线,洗净后沥水,再起一支锅多倒些油,准备过油
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步骤4/7
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首先鸡翅和虾过油,过油后基本就熟了,过油后的虾是不是很漂亮?过油后起锅备用,过油的时候所有的蔬菜年糕类都可以焯水,年糕买那种软一些的,好吃,土豆和莴苣可以先一起焯水(之前鸡翅和虾焯水的水倒掉,重新接水焯蔬菜)
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步骤5/7
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莴苣土豆焯水至八成熟,起锅,再放入油锅过油至外层有酥脆感(大差不差就行了),鹌鹑蛋过油至起泡,后面的年糕和金针菇焯水过油时间就不用那么长了,芹菜切断焯水放小碗备用,香菜也备用
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步骤6/7
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将所有食材过油后放旁边备用,油锅过油的油倒去一旁留下次过油什么的用,洗净油锅加入100g左右食油(或者过油的油也可以),烧热,放入葱姜蒜炒香,倒入郫县豆瓣酱,麻辣香锅酱,炒热后放入土豆莴苣年糕,翻炒一下倒入鸡翅和虾,再翻炒一下,放入金针菇,倒入生抽,按个人口味可以加少许盐和味精,加入芹菜翻炒均匀后就ok了,起锅撒上香菜
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最后一步
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我香菜忘买了
食材可以换成或添加你喜欢的,牛蛙类的也不错,做菜随心随意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-19
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