南瓜乳酪软欧包
万圣节过后,南瓜就变成了…^_^
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步骤1/16
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准备所有食材,酵母粉用温水先化开。
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步骤2/16
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食材按顺序倒入搅拌缸:高粉、糖、盐、酵母水、鸡蛋、蜂蜜、水(先留约20ml,视面粉吸水量再少量添加),面团搅拌至6-7成阶段,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
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步骤3/16
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盖上保鲜膜开始一发,温度26度,湿度70%,约50分钟。
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步骤4/16
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一发开始后,准备南瓜馅料,南瓜切成小块,用锡纸包住,烤箱200度烤约20分钟左右。
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步骤5/16
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烤好后打开锡纸,取160g,趁热用电动打蛋器搅拌均匀。
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步骤6/16
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加入奶油奶酪搅拌。
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步骤7/16
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最后加入奶粉。
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步骤8/16
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晾凉备用。
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步骤9/16
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主面团一发约2.5倍大。
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步骤10/16
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分割为4份,约210g/份,盖上保鲜膜醒发30分钟。
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步骤11/16
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拍扁其中一个面团,放在手上,加入约70g南瓜馅,像包包子一样收口捏紧,褶子朝下放在烤盘上。
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步骤12/16
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四个面团之间要留有一定间隙,盖上保鲜膜,开始二发。温度30度,湿度70%,约50分钟。
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步骤13/16
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二发40分钟左右,放一个空烤盘在烤箱底部,开烤箱预热至200度,面团表面筛面粉,割包。
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步骤14/16
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烤箱预热至200度,打开烤箱,先到一杯凉水到底部烤盘中制造蒸汽,面团放入烤箱中层,烤25分钟左右,中间观察焦黄程度适当调升或调降10度。
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步骤15/16
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取出晾凉。
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最后一步
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松软可口的面包,开始享用。
本配方量较大,烤盘尺寸41*30cm,烤箱为70L容量,每个面包约15cm可以根据自家烤箱尺寸调整按比例调整个数或面包尺寸,作成馒头大小也是极好的(*^^*)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-19
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