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蚂蚁上树(正宗版)的做法

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蚂蚁上树(正宗版)

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肉末

、

粉丝

、

葱姜蒜

、

豆瓣酱

、

老抽

、

料酒

、

胡椒粉

、

糖

、

小香葱

、

香油

、

味精

、

盐等

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理食材：准备葱末，将粉丝用冷水浸泡20分钟，瘦肉切成小肉碎
步骤2/5 点击查看大图
煸炒:开火，热锅下油先将肉馅下锅，快速翻炒将肉馅炒开，煸炒制脱水即可，放入葱姜蒜末，豆瓣酱炒熟炒香
步骤3/5 点击查看大图
调味:放入稍多量的料酒，加入老抽，加入适量的冷水（水的量根据粉丝的量及泡发的境界来调节，泡发的时间越长，加入的水越少）
步骤4/5 点击查看大图
粉丝下锅:放入粉丝炒制，在补充调味，加入糖，盐，味精提鲜，炒干水分即可。
最后一步点击查看大图
出锅:出锅前加入香油和胡椒粉翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上香葱，完成！

小贴士

大厨小窍门要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？ ➊ 粉丝只需要用冷水浸泡20分钟即可，不需要提前焯水或者焖煮。 ➋ 热锅倒入油，可以有效的防止粉丝扒锅。 ➌ 肉馅最好还是自己动手剁，可以买瘦肉丝，容易剁些；机器搅出来的肉馅太碎，做蚂蚁上树不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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