秘制鹌鹑蛋红烧肉
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~制鹌鹑蛋红烧肉，一款没有任何难度的肉菜，简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊，肥而不腻，鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！每一口都油而不腻，鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来2碗饭！
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步骤1/14
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准备食材
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取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
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水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
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锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
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步骤5/14
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焯过水的五花肉捞出切成块
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炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎
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步骤7/14
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煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味
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步骤8/14
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倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
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步骤9/14
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翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮
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步骤10/14
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慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味
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步骤11/14
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汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅
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鹌鹑蛋吸收了汤汁，五花肉香甜松软,肥而不腻,
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步骤13/14
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做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮，加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡
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最后一步
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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。
3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮
4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-18
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