蒸继光饼
继光饼又称光饼,是福建省地福州、福安、建瓯等地最受喜爱的传统饼类名点之一。 福安人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时,在众多的供品中都少不了“光饼”,它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。 历史记载:明嘉靖四十二年(1563年),抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨,军中不能开伙,戚继光便下令烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“继光饼”。这种叫法如今我的家乡-福安等地依然保持着。 这种蒸继光饼,做法非常简单,味道很特别
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步骤1/11
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准备继光饼一块
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倒入清水泡发1小时
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浸泡至继光饼变大一倍,充分吸收水分
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倒入少许料酒和香菇酱,撒上少许鸡精,放入蒸锅中大火蒸15分钟即可
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加入一勺生抽
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将葱蒜切成末
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撒上葱花和蒜末
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锅中油烧热后,淋上继光饼上
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步骤9/11
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糯糯的口感,搭配一碗米饭,超美味
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步骤10/11
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趁热食用味道最佳
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-11-18
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