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酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法

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酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕

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慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

食材清单加入采购清单

酸奶 150g

、

淡奶油 100g

、

果酱 20g

、

吉利丁片 5g

、

朗姆酒 3g

、

细砂糖 5g

、

蛋黄 1个

、

柠檬汁适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
吉利丁片放入凉水中浸泡。
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入酸奶、淡奶油、果酱，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌后的奶液加入蛋黄隔水加热，加入朗姆酒、细砂糖、柠檬汁，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
加入吉利丁片，搅拌至完全融化。
步骤5/9 点击查看大图
最后倒入模具中，冰箱冷藏2小时。
步骤6/9 点击查看大图
把冷藏好的酸奶慕斯倒扣在盘中。
步骤7/9 点击查看大图
放入花样模板，撒上可可粉即可。
步骤8/9 点击查看大图
酸奶慕斯蛋糕完成。
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奶香浓郁，丝滑细腻，酸甜可口。一口一口吃着，根本停不下来。

小贴士

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发布于 2017-11-18

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