香草磅蛋糕
磅蛋糕源于十八世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四种等量的原材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。后来流传到法国,法国人又称它为四磅蛋糕。 最初的磅蛋糕组织比较粗糙,口感也比较硬朗,并不是太受人们欢迎。 经过了几百年的发展,英国人、法国人、日本人不断地提高打发技巧,调整它的配方,如今的磅蛋糕厚实柔软,香郁甜美,成为蛋糕界当之无愧的元老。 元老就是元老的范儿,任后生小辈们如何惊艳如何风骚,我就这样一袭庄严。 我自厚重我自典雅,永远的豁达,永远的超脱,恒久流传。
-
步骤1/8
点击查看大图
将黄油充分软化,以手指能够一直戳透黄油为好。加入白砂糖, 打开香草荚,用小刀刮入香草籽, 用硅胶刀按压拌匀。
-
步骤2/8
点击查看大图
开动打蛋器高速打发,一直打到黄油膨胀成奶油状。
-
步骤3/8
点击查看大图
将蛋液分成四次加入黄油中高速打发,每加一次蛋液,都要高速充分打发,确保蛋液和黄油完全融合,黄油体积膨胀,质地蓬松柔软,看上去滑润有光泽。
-
步骤4/8
点击查看大图
将面粉和泡打粉混合均匀,筛入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
拌好的面糊看起来蓬松柔软有光泽。
-
步骤6/8
点击查看大图
将模具底部及四壁涂抹上黄油,将拌好的面糊倒入模具内,轻震一下模具,让面糊均匀分布。用刮刀抹平表面,放入烤箱,170度上下火烘焙约25分钟后,蛋糕表面稍稍变硬,取出, 用小刀在蛋糕表面划一刀,然后继续烘烤20分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
烘焙蛋糕期间,将水、白砂糖、香草荚放入小锅内,开小火煮开2分钟,作成香草糖浆。
-
最后一步
点击查看大图
取出蛋糕,稍稍晾凉后,用羊毛刷在蛋糕表面刷上香草糖浆。
1. 步骤3黄油糊中加入蛋液时,一定要分步少量添加,高速打发,每一次都要确保黄油与蛋液充分融合。
2. 如果室温过低黄油不好打发,可在盆底垫一块温热的毛巾或隔热水打发,最佳温度夏天17-19度,冬天23-25度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-18
香草磅蛋糕的相关分类
香草磅蛋糕的相关推荐
-
润肺止咳靓汤
25159人看过 -
夏日解暑必备,牛奶冰糕~
118823人看过 -
水饺皮
100186人看过 -
火龙果凉糕
465159人看过 -
#春天的鲜味#鲜美无比鲫鱼荷包蛋萝卜丝汤
199501人看过 -
免烤箱奥尔良鸡翅|鲜嫩入味
169852人看过 -
#味达美年味小馆#蜜汁五花肉
134751人看过 -
熔岩巧克力蛋糕
2375573人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#红烧鱼头,浓浓的鲜香
167111人看过 -
#打工人的健康餐#嫩嫩滑滑十分钟快手早餐~滑蛋全麦三明治
209876人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#低糖:零失败→治愈系低糖杏仁瑞士卷
242132人看过 -
奥利奥酥皮大泡芙
150177人看过