香草磅蛋糕
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磅蛋糕源于十八世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四种等量的原材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。后来流传到法国,法国人又称它为四磅蛋糕。 最初的磅蛋糕组织比较粗糙,口感也比较硬朗,并不是太受人们欢迎。 经过了几百年的发展,英国人、法国人、日本人不断地提高打发技巧,调整它的配方,如今的磅蛋糕厚实柔软,香郁甜美,成为蛋糕界当之无愧的元老。 元老就是元老的范儿,任后生小辈们如何惊艳如何风骚,我就这样一袭庄严。 我自厚重我自典雅,永远的豁达,永远的超脱,恒久流传。
食材清单
加入采购清单
黄油
140g
、
白砂糖
140g
、
全蛋液
120g
、
低筋面粉
140g
、
泡打粉
1/2小勺
、
香草荚
1/3根
、
水
50g(刷面)
、
白砂糖
20g(刷面)
、
香草荚壳(剩下的荚壳)
(刷面)
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
将黄油充分软化,以手指能够一直戳透黄油为好。加入白砂糖, 打开香草荚,用小刀刮入香草籽, 用硅胶刀按压拌匀。
-
步骤2/8
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开动打蛋器高速打发,一直打到黄油膨胀成奶油状。
-
步骤3/8
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将蛋液分成四次加入黄油中高速打发,每加一次蛋液,都要高速充分打发,确保蛋液和黄油完全融合,黄油体积膨胀,质地蓬松柔软,看上去滑润有光泽。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-11-18
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