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私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法

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私房红烧肉+膳魔师川湘主题月

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这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

冰糖 50克

、

大葱一根

、

生姜一块

、

干红辣椒 2个

、

八角一个

、

花椒适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料如图。
步骤2/18 点击查看大图
将配料切成如图所示。
步骤3/18 点击查看大图
五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
步骤4/18 点击查看大图
煮好的五花肉切小方块。
步骤5/18 点击查看大图
热锅倒油烧至八成热。
步骤6/18 点击查看大图
放入五花肉煸干水份。
步骤7/18 点击查看大图
煸炒至表面金黄即可。
步骤8/18 点击查看大图
捞出备用。
步骤9/18 点击查看大图
煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
步骤10/18 点击查看大图
小火炒至如图颜色即可。
步骤11/18 点击查看大图
再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
步骤12/18 点击查看大图
放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
步骤13/18 点击查看大图
加入适量生抽翻炒均匀。
步骤14/18 点击查看大图
加入适量清水大火煮开。
步骤15/18 点击查看大图
小火煮至汤汁浓稠即可。
步骤16/18 点击查看大图
色泽红亮诱人。
步骤17/18 点击查看大图
肥而不腻。
最后一步点击查看大图
入口酥软即化。

小贴士

一定要盖上锅盖小火焖煮。让肉质更加饱满入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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