五香熏鱼

Name: 五香熏鱼
Ingredients: 草鱼

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本菜谱转自胖星儿。原文请移步： #戳链接#

食材清单加入采购清单

草鱼

、

葱段适量

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姜片适量

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黄酒适量

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酱油适量

、

蚝油适量

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糖适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
步骤2/15 点击查看大图
把腌好的鱼段取出，擦干水分。
步骤3/15 点击查看大图
将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
步骤4/15 点击查看大图
锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
步骤5/15 点击查看大图
将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。
步骤6/15 点击查看大图
炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
步骤7/15 点击查看大图
然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
步骤8/15 点击查看大图
锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
步骤9/15 点击查看大图
倒入酱油。
步骤10/15 点击查看大图
倒入蚝油。
步骤11/15 点击查看大图
加入糖。
步骤12/15 点击查看大图
倒入黄酒，可以多倒些。
步骤13/15 点击查看大图
倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
步骤14/15 点击查看大图
同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
最后一步点击查看大图
腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。