传统小炖肉
我们全家曾经比着做小炖肉,隔几天没人炖一次,姐姐的,妈妈的,最后还是我的最好!肥而不腻,瘦肉不柴,甜咸适中,色泽鲜亮!
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步骤1/6
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将肉冷水下锅,开锅打去血沫。
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步骤2/6
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焯水之后控干,煸炒猪肉至足够炒糖色的油时,出锅。这样的肉,一点也不会腻。
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步骤3/6
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小火炒糖色至糖稀成枣皮的红色,下猪肉,再放入所有的香料跟葱姜。
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步骤4/6
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煸炒均匀,要小火
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步骤5/6
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加开水,小火炖一小时火候正好,可是期间炖45分钟的时候,调入酱油、鸡粉、盐、胡椒粉、料酒。
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最后一步
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大火再收汁15分钟即可!
煸炒出的油,一定不要太多,够炒糖色的就好!我没有放蚝油,因为这是传统的家常小炖肉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-17
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