山蚂蚱菜包子

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小时候，每到了春天，奶奶就带着我与表姐去大庙山挖野菜，那是我最快乐的时光。荠菜，蚂蚱菜，扫箸菜，山菜，野茴香等等..好多好多奶奶挖的，有些我至今都叫不上名字的野菜，全部都装到篮子里，回家分类放置，隔几天就用挖的野菜做样菜饭来调剂着吃。有冰箱了，就把它们焯水放凉后，用袋子扎紧口放到冷冻箱里放起来，等到冬天过年来客人时，包个饺子包子，菜饼之类招待客人，往往比任何佳肴更受欢迎。而今，每到春天，我都会带着女儿去超市买山野菜，（怀念着奶奶，也学着奶奶的做法），回来包饺子，包子给她吃，再留些到冬季里....也给她将小时候挖野菜的故事，女儿总是羡慕的说，真想去你小时候呀，也去挖野菜，多美好啊..... 再带女儿去大庙山，草地都少有，也再没有儿时的野菜满山坡的景象了.....

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蚂蚱菜 750克

、

韭菜 50克

、

五花肉丁 450克

、

烫面团一个

、

葱姜沫适量

、

糖一勺尖

、

老抽适量

、

盐适量

、

味精适量

、

料酒适量

、

花椒油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
山蚂蚱菜就是这个样子的滴。开水焯一下，放凉水中浸泡半日，中途换次水会更好，去掉涩味。肉切一厘米大小丁，加料酒，盐葱姜，老抽等炒8分熟。
最后一步点击查看大图
野菜拧干水，切碎，葱，姜，盐，油，切碎的韭菜，炒熟的肉丁拌匀。烫面团醒15分钟，擀皮，开始包了，（包成个大饺子状）凉水上锅，点上笼屉布，蒸12-15分钟。