无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~
子瑜妈妈说:“脆皮蛋糕,吃过吗?脆脆的表皮,香香的内里,一口咬下去,唇齿留香~做法在这里哦!”
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步骤1/15
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12个量(每个模150ml)材料:鸡蛋3个(170克),白砂糖80克,麦芽糖浆30克,低粉120克,白芝麻20克,柠檬汁几滴
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步骤2/15
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柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中;
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步骤3/15
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开高速打发,10档打约5分钟左右;
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步骤4/15
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没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
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步骤5/15
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将低粉过筛下;
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步骤6/15
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打至体积膨大,颜色变浅,起纹路,不消泡状态,如下图;
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步骤7/15
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加入过筛的低粉(120克粉最好分3次加入);
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步骤8/15
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快速拌匀面糊;
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步骤9/15
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拌好效果如下图;
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步骤10/15
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将面糊装入模具9分满。(这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的);
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步骤11/15
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撒山些白芝麻。(或者黑芝麻,或者其他的。)
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步骤12/15
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送入预热的烤箱180度20分钟,上下火齐烤。
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步骤13/15
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或170度25-30分钟;
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步骤14/15
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成品1
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最后一步
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成品2
制作心得:
1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的;
2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟;
3、这里用180度20分钟烤的,用170、175度都可以的,无非时间上的长短。热风和不开热风都可以,我都试了,没有问题。开热火的话可以同时考2盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-17
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