卡仕达酱版肉松小贝
网红的肉松小贝,我做成了甜甜圈形状,里面可以打入更多的酱料。本配方使用了卡仕达酱替代色拉酱,口感更好。配方可以制作15只小贝。
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步骤1/13
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先来烤制小贝,小贝是戚风蛋糕的制作方法:将海苔片切成碎屑备用烤箱160度上下火预热
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步骤2/13
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将牛奶、玉米油混合在一起用手抽搅打均匀,至完全乳化即可筛入低粉
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步骤3/13
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加入蛋黄搅拌均匀后,加入少量海苔碎搅拌均匀
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步骤4/13
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鸡蛋清分2次加入砂糖,用手动打蛋器打至干性发泡
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步骤5/13
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将蛋白分两次加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤6/13
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蛋糕糊装入裱花袋中,挤在蛋糕烤盘上(8分满即可)
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步骤7/13
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160度上下火烤20分钟
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步骤8/13
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出炉后晾凉脱模备用
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步骤9/13
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接下来制作卡仕达酱:鸡蛋+糖+玉米淀粉搅拌均匀,牛奶上火煮沸后离火加入蛋黄液中搅拌均匀,继续上火加热,边加热边不停搅拌防止起块,待水分蒸发蛋黄酱凝结成浓稠状时离火,加入黄油搅拌均匀,晾凉即可。
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步骤10/13
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将海苔碎与肉松混合均匀
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步骤11/13
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小贝表面涂抹上卡仕达酱,在肉松中翻滚沾匀。中心的凹槽处用裱花袋挤入卡仕达酱作装饰即可。
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步骤12/13
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大功告成喽
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最后一步
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根本停不下来
卡仕达酱炒制时一定注意火候不要太猛防止结块、糊底,要边炒边不停地搅拌;
不喜欢海苔的可以只放肉松
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-17
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