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宴客菜养心润肺金汤肥牛的做法

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宴客菜养心润肺金汤肥牛

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金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

南瓜 300g

、

清水 200ml

、

肥牛卷 200g

、

小辣椒（装饰用） 1条

、

盐 3g

、

鸡粉 3g

、

料酒 10ml

、

淀粉 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜去皮切块放盘子上
步骤2/16 点击查看大图
隔水大火蒸20分钟
步骤3/16 点击查看大图
将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水
步骤4/16 点击查看大图
将南瓜压烂拌匀
步骤5/16 点击查看大图
用滤网和勺子轻轻压制
步骤6/16 点击查看大图
滤出南瓜汁备用
步骤7/16 点击查看大图
锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀
步骤8/16 点击查看大图
煮沸后将肥牛卷捞出
步骤9/16 点击查看大图
热锅注油，倒入肥牛卷翻炒
步骤10/16 点击查看大图
加入料酒，炒香
步骤11/16 点击查看大图
倒入南瓜汁
步骤12/16 点击查看大图
加入盐和鸡粉调味
步骤13/16 点击查看大图
加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀
步骤14/16 点击查看大图
烧煮约1分钟至入味即可
步骤15/16 点击查看大图
用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次
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非常养心润肺的一道菜

小贴士

1.倒入肥牛卷煮制时要注意火候，不要将其煮得太熟，否则牛肉会变老，影响口感。 2.材料份量：2人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-17

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