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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品

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茄子一个

、

蒜 2瓣

、

辣青椒三个

、

盐少许

、

葱一根

、

姜一片

、

豆瓣酱一勺

、

白糖半勺

、

鸡精一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将茄子，辣椒，鸡精，白糖，大蒜，生姜，香葱准备好
步骤2/12 点击查看大图
将茄子洗净后切滚刀。
步骤3/12 点击查看大图
将一勺盐撒在茄子上，在用手抓匀腌制15分钟，去掉水分
步骤4/12 点击查看大图
将青椒洗净切丝，将葱切段，将生姜切丝，大蒜切碎
步骤5/12 点击查看大图
锅里放油，多放点，油热至八九成热时，将茄子放入
步骤6/12 点击查看大图
炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
步骤7/12 点击查看大图
将锅里放油烧热，生姜，大蒜葱段爆香
步骤8/12 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，加半勺白糖
步骤9/12 点击查看大图
将茄子放入锅中翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加入切好的青椒丝入锅中
步骤11/12 点击查看大图
加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可食用很下饭的一道菜

小贴士

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火 2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油 3、加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁 4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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