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老北京家常肉饼 --- 只为吃得舒坦的做法

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老北京家常肉饼 --- 只为吃得舒坦

浏览 134074 · 收藏 821 · 学做 3

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有的时候为啥不想出去吃饭只想在家里吃？很多时候都是为了在家里吃得舒舒坦坦、热热乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙发上看电视啦不愿意外出去受寒风吹或者酷暑晒，不愿意去遭遇堵车或者等位，也不愿意冒着吃地沟油或者不新鲜食材的风险比如，如果在家能吃到新鲜出锅刚烙好的肉饼，再喝上一碗粥溜缝儿，这一餐只怕就能让你知足了吧^^……

食材清单加入采购清单

面粉

、

胡萝卜

、

肉馅

、

葱末

、

盐

、

胡椒粉

、

料酒

、

生抽

、

姜末

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉馅最好选7分瘦3分肥的，加葱末姜末、生抽、料酒、胡椒粉和盐调味，腌渍好，快要开始烙肉饼时再将擦成丝的胡萝卜拌入肉馅
步骤2/9 点击查看大图
烙饼的面最好是一半烫面一半普通面混着起来和。因为烫面的加入会使得面皮更容易被烙熟，而且成品会比较软和，不会等饼凉了就变得很硬。但是也不能全用烫面，否则面皮没有延展性，不容易操作，烙的时候容易破。。。烫面，就是把开水浇在面粉上和成的面，普通的面就是用冷水浇在面粉上和成的面。烙饼的面要和得软一些，像耳垂一样软，和好后盖起来多饧一会
步骤3/9 点击查看大图
先擀一个面饼，轻轻刻画一个十字，将面饼四等分，只将其中一个四等分线真正的切断
步骤4/9 点击查看大图
在3/4的面积上平铺上肉馅，铺得薄一点，否则折叠起来就太厚了。。。
步骤5/9 点击查看大图
然后沿着刻画好的折叠线一层一层折叠起来
步骤6/9 点击查看大图
继续翻转着叠起来~
步骤7/9 点击查看大图
叠好以后把边上捏捏严，然后用手轻轻地按，尽量按得饼薄一些，这样才容易烙熟~
步骤8/9 点击查看大图
最后就是用平锅文火慢慢烙熟啦~烙的时候不妨盖上锅盖，这样热气能帮助肉饼整体熟得均匀
最后一步点击查看大图
全烙好了就开始7吧~切开能看到漂亮的切面哦

小贴士

面要用一半烫面，要和得足够软；烙饼要用文火哦，小心表面焦糊而内陷还没熟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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