仿真水晶虾饺
虾的营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍,还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾,剥壳去沙线的虾仁,不但更方便烹制,而且肉质口感好,容易被消化吸收,老幼皆宜。 胡萝卜能降糖降脂,且促进代谢。白菜可益胃生津,清热除烦。将虾仁、胡萝卜和白菜混合做馅,荤素搭配,口感丰富。用澄粉和淀粉制成的水晶皮,晶莹Q弹,美味又美观。 关于冷冻虾仁:我用的是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”,解冻后不缩水,肉质弹性紧实,用来做馅非常合适。
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步骤1/24
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我用的是去头去沙线的冷冻虾仁
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虾仁放在冷水中解冻
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步骤3/24
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澄粉加淀粉混合均匀
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步骤4/24
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加沸水,逐渐揉成团,盖保鲜膜饧面20分钟
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步骤5/24
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同时准备其他食材,胡萝卜和白菜帮洗净切碎末
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步骤6/24
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热锅热油,小火,下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下
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步骤7/24
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炒匀盛出备用
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步骤8/24
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虾仁加少许鸡粉抓匀,腌制片刻后切碎,和胡萝卜白菜拌匀
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步骤9/24
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将面皮擀成薄片,用圆形碗口扣出圆形薄片
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步骤10/24
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再用擀面杖旋转稍微擀薄些,加一勺内馅
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步骤11/24
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用手捏成如图的形状
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步骤12/24
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翻转一下,将三面接口捏和
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步骤13/24
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用剪刀剪出腿部,头部大致的样子就做好了
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步骤14/24
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另取一块面团,擀成长方形薄片,两边切如图的切口
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步骤15/24
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将一侧的开口边的细条,用一条压一条,边压边捏和,形成如图的形状
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步骤16/24
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填入馅料
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步骤17/24
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另一侧也同样捏好,然后将两侧捏在一起,用剪刀剪掉多余的部分
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步骤18/24
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尾部用一颗枸杞塞好,搓细条做成小腿,身体就完成了
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步骤19/24
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也可以将两侧都捏和好,再填馅,之后的步骤一样
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步骤20/24
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在涂油的餐盘上摆好,搓细条做虾须
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步骤21/24
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入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可
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步骤22/24
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之后用剪好的海苔摆盘即可
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步骤23/24
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细节图
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最后一步
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还做了一些传统造型的饺子,虾形的就给孩子吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-16
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