凉拌鱿鱼须
磁器口、解放碑、观音桥、洪崖洞估计是重庆的明信片了,每每遇到节假日那就成了人海。摩肩接踵的人群,除了看人还是看人。有人的地方就有吃的,各大景点叫卖着重庆出名的土特产,但是总有那么一些美食没有地域的限制,走到哪里都是明星,比如说新疆羊肉串,比如说烤鱿鱼,没有最好吃的,只有更好吃的。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 无论是在拥挤的时候,还是少有人往的时候,一手拿着串,一手忙不迭休的往嘴里送,完全不在乎周围人的眼光,那种任性和潇洒真是让人惬意。在重庆的街头总能看见一边吃着美食,一边赶路的人。烤羊肉串、鱿鱼串、乐山钵钵鸡就是最好的伴手零食。 印象中烤鱿鱼比较多,或者涮火锅。其实鱿鱼的吃法多种多样,可炒、可爆、可石锅、可炸,每一种烹饪方法都能彰显自己的特色。就像今天的这一盘看似简简单单的凉拌鱿鱼须,吃的就是一种清爽的滋味。 用沸水焯了一下的鱿鱼须,拌上特调的汁儿,酸爽开胃且带有较劲,好吃的根本停不下来。
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步骤1/7
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提前将原材料准备好叨叨叨:鱿鱼须选择新鲜或者冰鲜的比较好,干发的鱿鱼须口感较硬不建议选择,鱿鱼须被水焯了之后会缩水,所以准备的时候量最好充足一点,否则不够吃哦
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步骤2/7
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将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段,放入加有盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味,大约15分钟叨叨叨:料酒、姜片、葱段都可以帮助去除鱿鱼的腥味
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步骤3/7
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将小米辣、青辣椒切成圈;大蒜切碎待用
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步骤4/7
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将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁
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步骤5/7
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锅内倒清水烧开,将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟,然后捞出来沥干水放入碗中
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步骤6/7
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将调好的汁儿淋在鱿鱼须上,搅拌均匀即可食用
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最后一步
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一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了,一口下去微微的带着辣味,根本停不下来
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发布于 2017-11-16
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