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玛德琳蛋糕的做法

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玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 130克

、

泡打粉 3克

、

低筋面粉 150克

、

黄油 130克

、

学厨玛德琳模具 1件

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋磕开与糖粉一起放在碗里。
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器打匀，不用打发。
步骤3/13 点击查看大图
挤入柠檬汁。
步骤4/13 点击查看大图
放入过筛的泡打粉与低筋面粉。
步骤5/13 点击查看大图
拌匀后分批加入溶化的黄油。
步骤6/13 点击查看大图
将黄油与面糊拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
装入裱花袋，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤8/13 点击查看大图
冰箱取出的面糊，挤入学厨玛德琳模具约八成满即可。
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的卡士烤箱，放中下层，上下火175度烤25分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
烤至玛德琳小肚子鼓起，颜色金黄后取出。
步骤11/13 点击查看大图
给翻个面，这款模具一点也不沾，烤好后很清晰的花纹。
步骤12/13 点击查看大图
做好晚上了，灯光下拍个图。
最后一步点击查看大图
觉得不满意，白天又重新拍了下，这款蛋糕黄油的香味很浓，非常好吃。

小贴士

也可以在玛德琳蛋糕里加上自己喜欢的坚果等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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