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老式蛋糕的做法

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老式蛋糕

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最近我家先生经常跟我念叨，想吃小时候的蛋糕，那个味道是美好的回忆，永远难忘记！为了满足他，我找了很多配方，终于做出了他想要的味道！浓浓的蛋香，甜甜的记忆！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 120克

、

绵白糖 80克

、

鸡蛋 4个（大）

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有材料，鸡蛋放置到室温。
步骤2/15 点击查看大图
把鸡蛋和糖放在一起。
步骤3/15 点击查看大图
准备一些温水，水温40°，不要超过50°。
步骤4/15 点击查看大图
把鸡蛋盆放在温水盆里。
步骤5/15 点击查看大图
隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。
步骤6/15 点击查看大图
打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行了。我打发全蛋液用了五分钟。
步骤7/15 点击查看大图
筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。
步骤8/15 点击查看大图
第三次筛入。
步骤9/15 点击查看大图
全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。
步骤10/15 点击查看大图
倒入玉米油。翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。
步骤13/15 点击查看大图
烤好取出。
步骤14/15 点击查看大图
马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

仔细看步骤说明！隔温水更容易打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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