老式锅包肉
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步骤1/10
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里脊改刀 切3~5毫米薄片
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步骤2/10
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盐 白胡椒粉 料酒腌制
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步骤3/10
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备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝
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步骤4/10
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淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀
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步骤5/10
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水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊
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步骤6/10
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起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出
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步骤7/10
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让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用
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步骤8/10
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酱油 白醋 白糖 盐 水调汁
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步骤9/10
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薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片
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最后一步
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翻炒均匀 起锅开造
1.油温 我用了一点点糊滴进油锅 飘起糊边缘不停出小泡泡就可以炸肉片了
2.汁的比例按个人口味调试 酱油 白糖 白醋
3.配料的青椒丝可以换成香菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-16
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