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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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北方人很少有不爱韭菜盒子的，薄皮大馅儿，鲜美多汁，每一口都是大大的满足。

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韭菜一把

、

鸡蛋 2个

、

虾皮适量

、

面 400克

、

开水适量

、

油面筋碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用开水和面，放在盆中，加盖儿醒半个小时。
步骤2/17 点击查看大图
韭菜洗净，沥干水分，切成末备用。
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋加盐搅匀，小火温油炒碎。
步骤4/17 点击查看大图
将鸡蛋碎，虾皮，油面筋碎放入韭菜盆。没有油面筋可以不放。
步骤5/17 点击查看大图
将馅儿和匀。
步骤6/17 点击查看大图
醒好的面揉匀，分成小剂子。
步骤7/17 点击查看大图
取一个剂子擀薄。
步骤8/17 点击查看大图
放入馅儿。
步骤9/17 点击查看大图
将皮对折，先捏住中间。
步骤10/17 点击查看大图
再向左向右分别捏住。
步骤11/17 点击查看大图
将捏好边的盒子放在案板上用手轻轻压扁。
步骤12/17 点击查看大图
盒子边捏花。
步骤13/17 点击查看大图
捏好后既美观又不容易开口。
步骤14/17 点击查看大图
平底锅多放一点油，六分热中小火放入盒子。
步骤15/17 点击查看大图
煎至两面金黄。
步骤16/17 点击查看大图
外皮酥脆
最后一步点击查看大图
内馅儿鲜美多汁。

小贴士

1，韭菜馅儿除了在炒鸡蛋中放了盐，我没放任何调料，吃的时候蘸陈醋酱油，更能凸现韭菜的鲜美。 2，包的时候再将所有馅儿料和匀，不提前和，避免出水。 3,我放了油面筋碎既避免韭菜出水又增添了风味，没有可用豆泡，油条等代替，不放也无所谓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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