巧克力蛋糕
今天要和大家分享一个叫‘心太软’的点心,法语叫fondant au chocolat,是一款特别浪漫的美食。用叉子舀出一部分蛋糕后,看着浓稠的巧克力浆缓缓流出,那一刻就会觉得生活特别美好。 是的,咱们要分享的就是充满了浓情蜜意的巧克力熔岩蛋糕。做法大致有两种,一种是利用高温短时间烘烤,让外面面糊凝固而里面还是液体的状态,做出来的流心效果。但这种做法并不太适合小宝宝吃。另一种是在面糊的中间放入巧克力块,让它受热融化,咱们采用的是第二种方法,更适合孩子们吃,并且成功率也会高很多。
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步骤1/17
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60g黑巧克力和黄油一起放入碗中,隔热水融化。
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步骤2/17
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拿小勺划拉划拉,融化成顺滑无颗粒的状态。
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步骤3/17
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打两个蛋,加入细砂糖。
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步骤4/17
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用电动打蛋器打发至颜色发白,体积稍稍膨胀。不需要打发到发泡状态。
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步骤5/17
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倒入融化在一起的黑巧克力黄油。
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步骤6/17
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像佐罗一样划Z字型拌匀。
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步骤7/17
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筛入低筋面粉。
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步骤8/17
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再次划Z字型拌匀。划Z字型可以让面粉很快的融合,并且避免面糊起筋。
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步骤9/17
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盖上保鲜膜,放冷藏躺半个小时。
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步骤10/17
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倒入裱花袋里。
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步骤11/17
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先在纸杯底部挤一层巧克力糊,接着放一两块黑巧克力块进去。也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。
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步骤12/17
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再挤入一层巧克力糊,顶部留少许空间,供蛋糕膨胀。
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步骤13/17
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放入预热到210度的烤箱中层,上下火210度烘烤约12分钟。看到面糊膨胀,表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了,烤太久蛋糕表面会开裂,容易塌陷。
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步骤14/17
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烤好后放烤架上稍稍放凉。
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步骤15/17
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撕开纸杯,取出蛋糕。
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步骤16/17
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撒上一层糖粉装饰下。糖粉只是装饰,不加也可以。
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最后一步
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戳开蛋糕的那一刻,心化了没?
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发布于 2017-11-16
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