自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】的做法

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自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】

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小时候只要感冒或不舒服了，妈妈就会熬一小锅白米粥，再开一罐罐头菜心让我就着吃。这款罐头菜心也是我阿嬤在生时很爱吃的一款酱菜。阿嬤喜欢加点肉和这款酱菜一起剁然后煮成肉酱吃，拌饭下粥都很适合。今天早上有点时间，熬了小半锅粥，就着新腌好的酱菜心和昨晚炖猪蹄的花生，这样的早餐吃着真正舒服啊！

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食材清单加入采购清单

莴笋 450 克

、

白醋 2 大勺

、

酱油 100 克

、

水 100 克

、

糖 ( 我用了70克) 60-80 克

、

黑醋 20 克

、

甘草 1 片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把莴笋削皮洗净后切成0.5公分的薄片。
步骤2/10 点击查看大图
别切得太薄，太薄了不脆。
步骤3/10 点击查看大图
小半锅水里加入2大勺的白醋，煮滚后把莴笋片下锅烫30-45秒即取出。
步骤4/10 点击查看大图
刚烫好的莴笋是翠绿色的，非常好看。
步骤5/10 点击查看大图
把烫好的莴笋平铺在竹帘/筲箕上放到阳光下晒45-60分钟，晒好的莴笋会变成白色。
步骤6/10 点击查看大图
把酱料里列出的材料都倒到一口小锅里煮滚，
步骤7/10 点击查看大图
晒好的莴笋片加到酱汁里煮30-45秒
步骤8/10 点击查看大图
即捞出铺开在一个盘子上摊凉。
步骤9/10 点击查看大图
把摊凉的莴笋片摆到一只干净的带盖宽口瓶里。
最后一步点击查看大图
锅里的酱汁再次加热煮滚后中火煮2-3分钟，趁热倒入装有莴笋的瓶子里。先别加盖，等酱汁降温至室温了再加盖然后冰箱里冷藏2天即可食用。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2017-11-15

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