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小米辣·肉翅一锅炖的做法

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小米辣·肉翅一锅炖

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身体需要保暖，胃也一样。每年这个时候都戒掉了冷饮，开始寻摸各种枣茶梨汤啥的。周末趁着亲友在，用冰箱里的干货做了一锅炖。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500G

、

鸡翅中 500G

、

千页豆腐 100G

、

虾糕 100G

、

土豆 1个

、

茄子 1个

、

豆芽一把

、

金针菇一把

、

葱 3颗

、

蒜 1个

、

小米椒 1把

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

糖 2勺

、

芝麻（可不加） 1把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理食材。五花肉切块，鸡翅正反各划两刀好入味，土豆和茄子滚刀切块。
步骤2/12 点击查看大图
锅里倒油2勺，同时下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化。
步骤3/12 点击查看大图
倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黄的糖色。
步骤4/12 点击查看大图
紧接着下鸡翅，用筷子或铲子一个个正反煎，至微黄。
步骤5/12 点击查看大图
五花肉和鸡翅都慢煎至表面有微黄的糖色后（整个过程大概需要煎5分钟），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣酱。开始慢慢翻炒10分钟，直到表面金黄。
步骤6/12 点击查看大图
倒入热水，没过食材的2/3左右。
步骤7/12 点击查看大图
然后盖上锅盖焖煮5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
分钟之后，汤汁稍微浓稠了一些，这时把土豆、茄子、千页豆腐、虾糕、、蒜瓣全放进去，然后再倒入水没过2/3。盖上盖子继续煮10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
打开盖子放入金针菇、黄豆芽、小米椒。继续焖煮5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
最后撒上香菜碎、葱段，再来点白芝麻，拌一拌就可以关火出锅了。
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦。
最后一步点击查看大图
有条件的话，吃一半可以继续涮菜当火锅吃。

小贴士

出锅前尝一下，根据需要决定是否加盐。本身已经有酱油、豆瓣酱，基本上能满足咸味，重口的可以额外加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-15

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