无糖南瓜全麦馒头

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减肥人士的健康低GI花式主食

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 550g

、

南瓜泥 400g

、

酵母 3g

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
南瓜去皮洗净，切成小块儿。放入电饭锅隔水蒸15分钟，再闷上五分钟，拿筷子戳一下酥烂即可。
步骤2/22 点击查看大图
蒸熟的南瓜趁热放进盆中压成泥。
步骤3/22 点击查看大图
南瓜泥中加入酵母和全麦粉揉成光滑的面团。
步骤4/22 点击查看大图
放到温暖处发酵，发成2～2.5倍大，面团上出现小气孔。拿手指沾一点全麦粉在面团上戳一个孔，孔不塌陷不回缩说明发酵完成。（孔塌陷说明没发好继续发酵）发酵时间按气温而定，气温越冷发酵时间相对延长。
步骤5/22 点击查看大图
发酵好的面团拉开有蜂窝状的气孔。
步骤6/22 点击查看大图
用力揉2～3分钟把之前发酵时候的气赶出来。
步骤7/22 点击查看大图
取一部分面团分成70克一份的小面团。
步骤8/22 点击查看大图
取一份70克的面团再把它分成10克左右的小剂子。
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10克左右的小剂子搓圆压扁后用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状，从又往左开始排列。然后用筷子在当中的位置压一条横线。
步骤10/22 点击查看大图
从左往右慢慢得卷起来。
步骤11/22 点击查看大图
卷成筒状后拿刀从当中切开。
步骤12/22 点击查看大图
然后就变成两个玫瑰花了。
步骤13/22 点击查看大图
用手把我们的花瓣调整一下，摆一个造型。
步骤14/22 点击查看大图
取一份20克的面团搓成均匀的细长条。
步骤15/22 点击查看大图
对折后从两边往当中卷。
步骤16/22 点击查看大图
拿筷子从两边的中间用力夹。
步骤17/22 点击查看大图
夹完后用刀把当中的连接的头部切开后再调整下。
步骤18/22 点击查看大图
取一份30克的面团，搓成水滴形。
步骤19/22 点击查看大图
用剪刀剪出兔子的耳朵，用牙签戳出眼睛。
步骤20/22 点击查看大图
眼睛的地方镶上一小粒芝麻。
步骤21/22 点击查看大图
室温下放置20分钟，大火烧开水，放上面团转中小火蒸20分钟，关火再闷5分钟。
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蒸完趁热吃，其余的取出后晾凉。

小贴士

1.蒸完的南瓜盆子里会有水，可以拿漏勺取蒸熟的南瓜块。 2.蒸完的南瓜水分很多就不需要另外加水。 3.面粉吸水程度不一样所以面粉需要分次加入。 4.南瓜泥和面粉的比例也可以按照需要随意调节，只要面团揉到偏硬然后少许有点粘手就可以了，偏软很粘的话需要再加入面粉。 5.擀皮的时候在案板上撒少许面粉以防粘连。 6.暂时用不到的面团可以拿保鲜膜遮盖以防干裂。

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发布于 2017-11-15

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