法式苹果塔
厨房需要一套好刀：切肉轻松、拒绝氧化，不变形、不掉屑！入手了一套奈瓷刀具，很轻巧、锋利，这次用真正抗氧化、削皮专家、有弹性的奈米瓷刀做了苹果塔，切苹果一点不变色，一套好刀，早拥有早享受：轻松和乐趣。
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步骤1/22
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塔皮制作方法：50g黄油提前室温软化
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步骤2/22
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面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。
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步骤3/22
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用刮刀搓成细屑。
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步骤4/22
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加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。
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步骤5/22
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馅制作方法：取15g黄油置锅中隔水融化成液体。
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步骤6/22
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用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。
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步骤7/22
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将柠檬榨汁，取汁5ML。
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步骤8/22
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用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。
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步骤9/22
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将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。
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步骤10/22
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将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。
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步骤11/22
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鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。
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步骤12/22
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加入淡奶油搅拌均匀。
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步骤13/22
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塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。
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步骤14/22
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将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。
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步骤15/22
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用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。
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步骤16/22
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把米和烘焙纸放在塔皮上。
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步骤17/22
置烤箱190度、中层，烤15分钟。
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步骤18/22
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取出塔皮，倒入蛋奶液。
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步骤19/22
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顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。
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步骤20/22
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置烤箱中层180度烤20分钟。
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步骤21/22
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苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！
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最后一步
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成品
1.黄油请提前室温软化。
2.用叉子在塔皮上均匀叉一下，方便烤时定型和透气。
3.派盘是不沾的，如是沾的，请在派盘刷层油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
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