人物转印生日蛋糕
上周给孩子爷爷做了个麻将蛋糕祝寿,孩子说,妈妈我不喜欢麻将,你能不能做一个我喜欢的蛋糕?昨天是我的生日,我问孩子,你喜欢什么样的蛋糕?他说,我喜欢妈妈的蛋糕。想了想,就把自己画了上去,第一次做巧克力转印,还是觉得有难度的,手直哆嗦,很多朋友看到都笑了。笑就是开心,你们开心我更开心。 而且这个蛋糕比较高,是因为我用的小四卷方子,用模具刻了4个圆形,所以有四层。
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步骤1/21
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蛋黄蛋白分开,蛋白装在无水无油的盆先放进冰箱冷藏。蛋黄加玉米油、10克糖、牛奶搅打均匀,最少打2分钟。
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步骤2/21
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低筋粉过筛
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步骤3/21
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用蛋抽画Z字搅匀,注意不要画圈,以免面粉起筋
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步骤4/21
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可可粉加热水搅拌顺滑然后和蛋黄糊翻拌均匀,然后盖上保鲜膜备用
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步骤5/21
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打蛋白之前预热烤箱160度。蛋白里面滴5滴柠檬汁,高速搅打至粗泡,加剩下的30克糖的三分之一,继续打发
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步骤6/21
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蛋白变细腻后再加三分之一的糖
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步骤7/21
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出现纹路后加最后的糖
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步骤8/21
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打发至湿性发泡即可
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步骤9/21
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将三分一蛋白霜放入蛋黄糊,翻拌均匀
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步骤10/21
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再倒回蛋白霜盆,翻拌均匀
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步骤11/21
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28*28的烤盘,底部铺油纸。均匀的铺平蛋糕糊后,轻轻从20厘米高处垂直震两下,震出大气泡,然后进烤箱中层烤30分钟,出炉冷却后,用模具刻四块圆形蛋糕体。
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步骤12/21
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冷却的时候来制作巧克力图,先用笔在油纸上画出轮廓
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步骤13/21
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白巧克力,黑巧克力,彩色巧克力棒隔热水融化(水温不要超过50度)
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步骤14/21
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一层层的填充
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步骤15/21
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最后用白巧覆盖脸部,放进冰箱冷藏
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步骤16/21
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每一层都铺上水果和奶油
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步骤17/21
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抹面的奶油打8成发,装裱花袋,均匀的一圈圈挤在蛋糕坯上
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步骤18/21
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然后用刮刀抹匀。
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步骤19/21
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这是冻好的巧克力
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步骤20/21
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放在蛋糕面上,撕掉油纸(哈哈,这可能是整容失败的我)
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最后一步
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加上其他的装饰就可以了
天气热的时候,巧克力画的造型,要每画一层就去冰箱凝固再画下一层,以免串色。
蛋糕胚的做法可以用6寸,8寸等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-15
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