地方菜【五花肉烧咸鱼】
我是一个重口味的安徽姑娘,小时候上学住校,家里穷,别说新鲜菜,咸菜都不长吃到,经常这个同学给一些,那个同学给一些,然后妈妈每周三送一些新鲜蔬菜给我,我常常会拿新鲜蔬菜去跟室友换咸菜吃,因为咸菜比较下饭 关于五花肉烧咸鱼,还是来合肥才知道有这道菜名的,当时特别不理解,五花肉怎么能跟咸鱼一起烧,经不起诱惑,问了一些当地人,在一年前我用奶奶给我的咸鱼做了份五花肉烧咸鱼,当时就爱上了这道地方菜 今天再做这道菜时,奶奶已去世周年,往后的每一次五花肉烧咸鱼我都会想起奶奶曾经给过的咸鱼,虽然已经有点发霉,但是那时她老人家的一份心意,并且做出来真的特别好吃 喜欢我的亲可以关注我哦,可以第一时间看到我更新的食谱!
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步骤1/9
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准备好所有材料,我没买五花肉,买的肥肉均匀的前夹肉
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步骤2/9
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将肥肉熬出油,加入素肉翻炒变色至微微发黄
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步骤3/9
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倒入咸鱼(我用的应该是那种特别大的草鱼,因为是我婆婆从老家带来的,我也不确定是不是,但是五花肉烧咸鱼是不限定鱼的品种的,鲢鱼也可以),将咸鱼跟肉多翻炒一会,然后再加入生姜大蒜和干辣椒,因为我婆婆不吃啦,所以只放了两个干辣椒去去味的
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步骤4/9
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加入酱油和醋炒一会
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步骤5/9
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加水没过咸鱼,大火烧开,转中小火至汤汁烧至浓稠即可,这个过程中可以尝试一下鱼有没有咸,如果太咸了可以加一点点糖,如果太淡了,可以加一点点盐,我今天烧的这个咸鱼味道刚刚好,所以我什么也没加
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步骤6/9
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最后撒上大蒜叶翻炒均匀即可装盘
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步骤7/9
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是不是很有食欲
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步骤8/9
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咸鱼加了五花肉,变得不那么咸,但是依然香,吃起来也不会有腥味
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最后一步
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特别下饭的一道地方菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-15
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