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冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法

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冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷

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冬瓜和排骨简直是绝配。之前做过冬瓜排骨汤，清清淡淡的原滋原味。今天来做一道鲜香的冬瓜烧排骨，在烧制过程中冬瓜吸收的排骨的肉味，吃起来咸香有味；排骨也因为被冬瓜吸收去一些油，口感也不那么腻了。相辅相成堪称完美。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 300g

、

冬瓜 200g

、

姜两片

、

葱一段

、

干辣椒两个

、

生抽两大勺

、

老抽 1/2小勺

、

料酒一大勺

、

冰糖 2小块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨洗净，用温水焯水至变色。温水下锅后先小火2分钟再转大火2分钟，不要焯水时间太长。
步骤2/10 点击查看大图
焯好水后，用筷子将排骨捞出，不要带出血沫和小的骨头渣。高压锅内倒热水，放入排骨，再放干辣椒、姜片、葱段和料酒，盖锅盖压20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将高压锅里的排骨和汤一起倒入炒锅中，放两勺生抽。
步骤4/10 点击查看大图
再放1/2小勺的老抽。放老抽是为了上色，不要放太多了。
步骤5/10 点击查看大图
放冰糖。不用怕放糖会甜的吃不惯，适当糖可以提鲜，也能给肉类在收汁后起到增色提亮的作用。
步骤6/10 点击查看大图
觉得干辣椒的味道不重，又放了两个辣椒圈。自己种的牛角椒，还挺辣的呢。
步骤7/10 点击查看大图
冬瓜去皮洗净，切1.5cm的厚片。
步骤8/10 点击查看大图
将冬瓜放入锅中，不要放太晚了，冬瓜要炖的软了入味了才好吃。放入适量的盐调味，别太多，还在收汁。
步骤9/10 点击查看大图
收汁差不多了，冬瓜也熟了。尝尝味道，咸淡味合适了就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
排骨酥烂，冬瓜入味，热热乎乎的开动吧。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-15

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