虾仁猪肉香菇 三鲜小馄饨
南京人,热爱小馄饨,大街小巷的小馄饨店。 记得小时候,经常被带去喝馄饨,对!咱们是喝馄饨!和老板多要一个小碗,挖进小碗,弄凉一点儿,给孩子喝。哈哈哈,其实外面卖的小馄饨啊,也就个肉星子,可真的异常鲜美。 对了,南京第一首方言歌曲,就叫喝馄饨!不要筷子不要tiao子,喝馄饨!啊要辣油啊?今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨,里面放了虾仁,猪肉和香菇,鲜的咧!!
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步骤1/24
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剁肉馅,葱姜一起剁入肉馅中,放入大碗,少加一点盐,按一个方向搅拌,没几下就会发现肉有点儿粘性了。
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步骤2/24
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打一个鸡蛋,按一个方向搅拌,直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌,直至吸收。再添加其他的食材。
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步骤3/24
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再打一个鸡蛋,搅拌。
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步骤4/24
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分三次,每次一勺添加料酒,搅拌。
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步骤5/24
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分两次添加蚝油,搅拌。
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步骤6/24
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分两次加入生抽,搅拌。
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步骤7/24
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加入老抽,搅拌。
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步骤8/24
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加入盐糖,搅拌。
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步骤9/24
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虾肉剁馅儿。
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步骤10/24
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加入肉馅,搅拌。
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步骤11/24
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香菇切碎。
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步骤12/24
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加入肉馅搅拌,筷子垂直插入不会倒就行了。
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步骤13/24
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加入香油,搅拌。
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步骤14/24
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好啦!肉馅打好啦!
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步骤15/24
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按图,馄饨皮里放入适量的馅儿。
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步骤16/24
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上面的皮子往下折。
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步骤17/24
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左边的往里窝一点儿。
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步骤18/24
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彻底窝起来,轻轻一捏,就好啦。
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步骤19/24
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南京人的一个基础汤底,盐,猪油,鸡粉,葱花。其实还要虾皮和榨菜,家里没有啦。
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步骤20/24
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冲入开水。
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步骤21/24
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馄饨下好啦!点一次水就行了,毕竟我肉馅包的多,如果肉馅少都不用点水。
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步骤22/24
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鲜美可口噢。
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步骤23/24
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很饱满吧?
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最后一步
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啊呜一口!
按一个方向搅拌!!!直至全部吸收再加下一个材料!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-14
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