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虾仁猪肉香菇三鲜小馄饨的做法

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虾仁猪肉香菇三鲜小馄饨

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南京人，热爱小馄饨，大街小巷的小馄饨店。记得小时候，经常被带去喝馄饨，对！咱们是喝馄饨！和老板多要一个小碗，挖进小碗，弄凉一点儿，给孩子喝。哈哈哈，其实外面卖的小馄饨啊，也就个肉星子，可真的异常鲜美。对了，南京第一首方言歌曲，就叫喝馄饨！不要筷子不要tiao子，喝馄饨！啊要辣油啊？今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨，里面放了虾仁，猪肉和香菇，鲜的咧！！

食材清单加入采购清单

小馄饨皮若干

、

猪肉末 300g

、

虾仁 150g

、

香菇六朵

、

鸡蛋两个

、

盐糖适量

、

香油老抽各一勺

、

生抽蚝油各两勺

、

料酒三勺

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘性了。
步骤2/24 点击查看大图
打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。
步骤3/24 点击查看大图
再打一个鸡蛋，搅拌。
步骤4/24 点击查看大图
分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。
步骤5/24 点击查看大图
分两次添加蚝油，搅拌。
步骤6/24 点击查看大图
分两次加入生抽，搅拌。
步骤7/24 点击查看大图
加入老抽，搅拌。
步骤8/24 点击查看大图
加入盐糖，搅拌。
步骤9/24 点击查看大图
虾肉剁馅儿。
步骤10/24 点击查看大图
加入肉馅，搅拌。
步骤11/24 点击查看大图
香菇切碎。
步骤12/24 点击查看大图
加入肉馅搅拌，筷子垂直插入不会倒就行了。
步骤13/24 点击查看大图
加入香油，搅拌。
步骤14/24 点击查看大图
好啦！肉馅打好啦！
步骤15/24 点击查看大图
按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。
步骤16/24 点击查看大图
上面的皮子往下折。
步骤17/24 点击查看大图
左边的往里窝一点儿。
步骤18/24 点击查看大图
彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。
步骤19/24 点击查看大图
南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。
步骤20/24 点击查看大图
冲入开水。
步骤21/24 点击查看大图
馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。
步骤22/24 点击查看大图
鲜美可口噢。
步骤23/24 点击查看大图
很饱满吧？
最后一步点击查看大图
啊呜一口！

小贴士

按一个方向搅拌！！！直至全部吸收再加下一个材料！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-14

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