金针菇肥牛卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 200～400g都可以

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金针菇一捆

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蒜泥一大勺

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干红辣椒段一勺

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葱姜适量

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香菜一两棵

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老干妈(风味鸡油辣椒) 两大勺

、

郫县豆瓣酱一小勺

、

熟芝麻(不加也行) 一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肥牛放到热水锅里烫熟用漏勺捞起来，用水再把熟肉洗一下待用(这一步很油腻，会烧出很多血沫，不可少)
步骤2/10 点击查看大图
金针菇洗干净放进小砂锅，或者随便什么锅，待用
步骤3/10
炒锅，中火加油。放入一大勺蒜泥(不喜欢吃蒜就不放)一起放入生姜片(两三片薄的也就够了，别放太多)转小火，别把蒜泥炸糊了
步骤4/10
蒜香出来以后，加老干妈(能吃辣就多放，放个两三大勺都可以；不能吃辣就放个一大勺吧)同时放一小勺郫县豆瓣酱(没有就不放，也行)整个爆酱的过程都小火，用铲子铲铲，别弄糊了
步骤5/10
酱香出来了，辣味出来了(反正就是看着差不多了)，加热水进锅里，开大火烧(不要太多水，适量的。差不多吃饭的小碗一碗半到两碗之间吧)
步骤6/10 点击查看大图
等这汤烧沸了，浇到金针菇的锅里再把金针菇的小砂锅放到火上煮
步骤7/10
当然了，如果你没有小锅，就直接把金针菇搁这大锅里烧也行
步骤8/10 点击查看大图
等锅里的金针菇煮蔫了，也就是煮熟了。在汤里放些鸡精，咸度不够的话，再放点盐(反正就是把汤调到你自己喜欢的味道)把肥牛放进去吧
步骤9/10 点击查看大图
因为肥牛已经是熟的了，稍微煮煮就行了，这时候把香菜、葱花、干红辣椒、小尖椒断、都放顶上，撒上一大把芝麻
最后一步点击查看大图
这时候已经可以吃了。但是，如果你对自己的厨艺有更高的追求的话，用小锅热一大勺油，看到油冒烟了(注意别把油热糊了)浇到你的菜菜上，滋啦滋啦就可以吃了