酥粒面包

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总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。如果说做面包是一种享受我同意，如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意，一样美好的食物的呈现，那更是一种享受【我的面包日记】本来是要做可可面包的，无奈可可粉用完了也不知道，还是做原味的吧，等败可可粉回来再做啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350克

、

椰桨 200克

、

鸡蛋 1个

、

糖 15克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

植物油 10克

、

酥粒：低筋面粉 30克

、

糖粉 30克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
除了油，其余的材料都投进㕑师机桶内
步骤2/26 点击查看大图
时速调至3档5分钟
步骤3/26 点击查看大图
检查一下面团状态，这个时候可以加入植物油
步骤4/26 点击查看大图
加入10克的油
步骤5/26 点击查看大图
揉好的面团滚圆
步骤6/26 点击查看大图
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤7/26 点击查看大图
揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵
步骤8/26 点击查看大图
制作酥粒，把所有材料备在料理碗中
步骤9/26 点击查看大图
搓成颗粒状
步骤10/26 点击查看大图
如图
步骤11/26 点击查看大图
发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
步骤12/26 点击查看大图
发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气揉好的面团刚好665克
步骤13/26 点击查看大图
分割成10份
步骤14/26 点击查看大图
分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛
步骤15/26 点击查看大图
擀成椭圆形翻面
步骤16/26 点击查看大图
一头压薄从上往下卷
步骤17/26 点击查看大图
码在烤盘上
步骤18/26 点击查看大图
放进烤箱调至发酵区，发至1.5倍大
步骤19/26 点击查看大图
发酵好拿出，用喷壶喷少许水此时可先预热烤箱上下火160度10分钟
步骤20/26 点击查看大图
用割刀，割上自己喜欢的花纹此步可省略
步骤21/26 点击查看大图
铺上酥粒
步骤22/26 点击查看大图
送进预热好的烤箱上下火160度22分钟
步骤23/26 点击查看大图
成品图
步骤24/26 点击查看大图
成品图
步骤25/26 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1.如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

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