怎样腌制黄瓜辣椒咸菜更清脆爽口?这个配方绝对好吃到没朋友!
每年一到秋末,我就会腌制一缸这个咸菜,冬天过冬全靠它了,这个配方是我一个做熟食20多年的亲戚给我的,腌制出来的咸菜味道特别好吃,而且特别脆,只要腌好了往外盛的时候不弄进去水,保存到第二年春天都不会坏掉。 尝过我的这个配方咸菜的,都赞不绝口,都要回去方子自己腌制,也都成功了,只要根据我的步骤来,你也可以做出外边店里卖的那种味道,最主要不添加防腐剂,用自己的原料腌制吃起来放心,而且所有的配料家中都有,取材方便。
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步骤1/22
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准备好调料和配料
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步骤2/22
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准备好食材
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步骤3/22
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黄瓜洗干净切成条状
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步骤4/22
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加入食用盐腌制去水,八小时以上。
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步骤5/22
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萝卜切成条状。
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步骤6/22
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加入食用盐腌制去水,八小时以上。
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步骤7/22
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把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右。
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步骤8/22
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锅中加入食用油,五成热时放入花椒,八角榨30秒。
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步骤9/22
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加入白酒。
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步骤10/22
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加入所有的酱油
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步骤11/22
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加入所有的醋。
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步骤12/22
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加入白糖。
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步骤13/22
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加入食用盐。
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步骤14/22
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烧开三分钟关火,如果熬制时间久了,液体容易挥发,气味都跑了腌制出来效果不好。
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步骤15/22
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准备一个干净的瓷缸,没有的话用大有盖那种的玻璃瓶也行。
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步骤16/22
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熬制好的汤汁倒入瓷缸内。
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步骤17/22
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最后加入鸡精或者味精。
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步骤18/22
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晾凉以后依次加入姜片蒜片。
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步骤19/22
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加入黄瓜条,萝卜条。
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步骤20/22
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最后加入一切两半的尖椒。
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步骤21/22
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封上一层保鲜膜,一周后就可以食用了,往外盛的时候最好有专门的筷子或者勺子,不用弄水或者其他杂物放里边,会让汤汁变质的。
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最后一步
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绝对的清脆爽口,这个方子我每年都腌,今年是第九年了,品尝的人都说好吃的不得了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-13
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