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芒果瑞士卷

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想要做出口感绵密的瑞士卷,制作蛋糕胚是最至关重要的一环,期中包括材料选择,翻拌手法,烘烤时间等等等等,每一个小环节都对最后成品的好坏起着重要作用。 还有一件不得不有的法宝,没有它,就制作不出传说中漂亮的毛巾卷,至于法宝是什么,不要着急,在这里容我先卖个关子,等大家慢慢看完这篇文章,自然就会明白了。
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30–60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.鸡蛋要选用新鲜的,分离蛋清的时候,不能混入蛋黄,盆里要做到无水无油没有杂质。 2.加入面粉后的搅拌,必须手法轻柔快速,面粉容易上劲。 3.淡奶油的打发不能过头,过头就会水油分离。 4.切制蛋糕卷时,每切一刀后,必须把刀上的奶油残留擦干净再切第二刀,这样奶油就不会残留在下一块蛋糕上。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-11-13

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