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红豆面包：豆沙馅的面包，清新搭配味道妙！

浏览 40.8万 · 收藏 2026 · 学做 2

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红豆沙多用于中式、日式点心的制作，喜欢创新的日本人，近年也把它用于面包的制作，比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难，跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉，和面时加入黄油，可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加香甜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

鸡蛋 15g

、

黄油 30g

、

红豆沙 500g

、

砂糖 6g

、

鲜酵母 10.5g

、

水 150g

、

鲜奶油 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先來和面，将面粉倒入厨师机中，加鲜奶油、半份鸡蛋液、水、鲜酵母、砂糖，先用低速搅拌3分钟，再转中速15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
待打发至面团表面有光泽，加入30克预先室温软化好的黄油，先用低速再转高速打匀，面团撑开观察薄膜，裂口处边缘光滑即可。
步骤3/8 点击查看大图
和好的面团静置发酵50分钟，分割成每份50克的小面团，轻轻揉圆排气，静置15分钟左右，让面团稍微松弛下来，以便面包成型。
步骤4/8 点击查看大图
将松弛好的面团压扁，红豆沙包入面团，包裹好收口压紧，朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵。
步骤5/8 点击查看大图
发酵的同时，取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用。
步骤6/8 点击查看大图
等面团发酵至1.5倍大，均匀涂上蛋液，在面皮中央粘上白芝麻，稍微晾干。
步骤7/8 点击查看大图
接下来将烤盘放入预热至190度的烤箱，用180度烤15分钟。
最后一步点击查看大图
等表面充分上色，即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

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