我有一份小酥肉，干吃火锅都不够！
兔兔吃火锅必点的小酥肉，外酥里嫩，椒香四溢，直接上手抓着吃太爽啦~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
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步骤1/5
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五花肉切掉肉皮后，改刀切成约1指宽的肉条。
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步骤2/5
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碗中倒入生粉50g和面粉25g，混合抓匀后，加入花椒5g、鸡蛋1个、盐少许和水25ml，搅拌成顺滑面糊。
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步骤3/5
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倒入五花肉条搅拌，使肉条均匀裹上面糊。
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步骤4/5
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锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入五花肉炸至定型后捞出。
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最后一步
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待油温加热至5成（150℃）时，倒入小酥肉复炸上色，炸成金黄色就可以了。
1、炸好的小酥肉香脆可口，既可以直接吃，也可以放入火锅或汤里涮着吃~
2、不喜欢吃整颗花椒颗粒的话，可以将花椒碾碎或直接使用花椒粉。
3、制作小酥肉一定要选择肥瘦相间的肉，用只有瘦肉的里脊炸，口感会很柴。
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发布于 2017-11-13
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