虾滑酿秋葵
之前分享秋葵这种食材时，我就提到了秋葵的粘液所带来的‘润肠通便’功效，以及特殊的口感。这种黏糊糊的特点并不是所有宝宝都能接受的，但如果仅仅因为口感的原因放弃了这么有益的食材，那非常可惜。今天咱们来做一道用秋葵做‘容器’的美食，鲜美的虾肉装承在一叶秋葵中，不仅一改秋葵的口感，讨巧的外表也会让小宝宝忍不住多尝几口。 除了虾肉，相同的做法还可以用在牛肉、猪肉、鱼肉身上，不同的口感组合，一定可以让这道简单的菜肴成为小朋友们翻牌率极高的一款。
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步骤1/15
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鲜虾去头尾，剥去虾壳。
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步骤2/15
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腹背各给一刀，挑出虾线。
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步骤3/15
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细细剁成虾蓉。不需要用到料理机，是不是很开心？
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步骤4/15
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挤点柠檬汁，有助于去腥。
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步骤5/15
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加点盐和生抽，揉搓均匀后腌制15分钟。
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步骤6/15
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秋葵在流水下洗刷刷。秋葵上有极细的毛刺，尽量用毛刷细细刷几遍，入口就不会扎嘴巴。如果没有毛刷，就用少许盐搓一搓，再用水洗就会变得光溜溜。
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步骤7/15
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把蒂切除，中间纵切一刀，一分为二。
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步骤8/15
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用小勺把籽挖去，为虾肉腾出空间。
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步骤9/15
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开口的地方在淀粉里蘸一下，这样可以更好的固定住虾肉。
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步骤10/15
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把虾肉塞进去，稍微按压。虾肉的份量别贪心放太多，适量即可。如果感觉不够紧实，可以沾一点清水后再压实。
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步骤11/15
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热锅少油，将有虾肉的一面朝下放入，小火煎2分钟。
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步骤12/15
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虾肉变红后，翻个面。
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步骤13/15
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加入适量清水，盖上锅盖，焖煮约2分钟。水量以刚好没过锅底即可，太多会影响口感。
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步骤14/15
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揭盖，香气扑鼻的秋葵酿就做好咯~
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最后一步
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吸收了秋葵粘液的虾肉，更加滑嫩，而秋葵也会变得异常可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-13
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