虾滑酿秋葵
之前分享秋葵这种食材时,我就提到了秋葵的粘液所带来的‘润肠通便’功效,以及特殊的口感。这种黏糊糊的特点并不是所有宝宝都能接受的,但如果仅仅因为口感的原因放弃了这么有益的食材,那非常可惜。今天咱们来做一道用秋葵做‘容器’的美食,鲜美的虾肉装承在一叶秋葵中,不仅一改秋葵的口感,讨巧的外表也会让小宝宝忍不住多尝几口。 除了虾肉,相同的做法还可以用在牛肉、猪肉、鱼肉身上,不同的口感组合,一定可以让这道简单的菜肴成为小朋友们翻牌率极高的一款。
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步骤1/15
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鲜虾去头尾,剥去虾壳。
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步骤2/15
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腹背各给一刀,挑出虾线。
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步骤3/15
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细细剁成虾蓉。不需要用到料理机,是不是很开心?
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步骤4/15
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挤点柠檬汁,有助于去腥。
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步骤5/15
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加点盐和生抽,揉搓均匀后腌制15分钟。
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步骤6/15
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秋葵在流水下洗刷刷。秋葵上有极细的毛刺,尽量用毛刷细细刷几遍,入口就不会扎嘴巴。如果没有毛刷,就用少许盐搓一搓,再用水洗就会变得光溜溜。
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步骤7/15
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把蒂切除,中间纵切一刀,一分为二。
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步骤8/15
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用小勺把籽挖去,为虾肉腾出空间。
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步骤9/15
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开口的地方在淀粉里蘸一下,这样可以更好的固定住虾肉。
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步骤10/15
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把虾肉塞进去,稍微按压。虾肉的份量别贪心放太多,适量即可。如果感觉不够紧实,可以沾一点清水后再压实。
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步骤11/15
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热锅少油,将有虾肉的一面朝下放入,小火煎2分钟。
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步骤12/15
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虾肉变红后,翻个面。
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步骤13/15
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加入适量清水,盖上锅盖,焖煮约2分钟。水量以刚好没过锅底即可,太多会影响口感。
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步骤14/15
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揭盖,香气扑鼻的秋葵酿就做好咯~
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最后一步
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吸收了秋葵粘液的虾肉,更加滑嫩,而秋葵也会变得异常可口。
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发布于 2017-11-13
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