樱花慕斯蛋糕
这个双十一,很多朋友都在咨询我如何买烤箱,新手初玩烘焙的一些知识。玩烘焙三年多,真真是见到周围越来越多的人加入进来,动手为亲朋制作美食,自已不断尝试的同时,更多的是为家人献上了一份心意。不管你家里有没有烤箱,你有没有打算从此走上这条路,你都可以试着为心爱的他/她制作这样一款唯美的蛋糕。因为它很简单,只需要一个蛋糕模具,几样简单的食材,利用家里的电冰箱就能搞定。一起动手吧,你也可以是家庭蛋糕师。
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步骤1/13
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准备好所有的食材。
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步骤2/13
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消化饼干放入料理机打成粉状,黄油隔水融化成液体,没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖一点点擀碎。
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步骤3/13
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融化的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。
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步骤4/13
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把拌好的饼干碎倒入模具中,压平后放入冰箱冷藏备用。
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步骤5/13
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饼干碎冷藏期间制作慕斯糊,酸奶中加入糖粉,搅拌均匀。
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步骤6/13
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吉利丁片冷水中软化后,滤干水份,隔热水融化成液体状后倒入酸奶糊中,搅拌均匀。
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步骤7/13
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淡奶油打发至7分,有纹路可缓慢流动即可。
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步骤8/13
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将酸奶糊与淡奶油混合,翻拌均匀。
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步骤9/13
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混合好的酸奶糊倒冷藏过的饼干底模具中,轻磕2下,震出里面的大气泡后放入冰箱,冷藏4小时。
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步骤10/13
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镜面水制作:吉利丁片放入纯净水软化后直接隔热水融化成液体,加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
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步骤11/13
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樱花事先用冷水泡开,中途可多换几次水去掉盐分,黑巧克力隔热水融化成液体,在油纸上写出想要的文字,小心摆到蛋糕上,再摆好樱花,将镜面水沿模具边沿缓慢倒入蛋糕表层。镜面水倒入的过程中,樱花的位置可能会偏移,可用牙签稍稍调整。
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步骤12/13
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送入冰箱冷藏2小时至镜面层凝固即可取出,脱模时可先用吹风机绕模具一圈,将蛋糕底缓缓往上托,轻轻脱离模具。
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最后一步
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好看又好吃的樱花慕斯蛋糕就做好了。
1、本文使用的模具为屋诺6寸心形活底模。
2、本文配方可做此心形蛋糕1个。
3、慕斯糊中的吉利丁冷水泡软后需要虑干水份,而镜面层中的吉利丁直接带软化的水一起融化。
4、如果做6寸圆型蛋糕将全部食材除以0.7即可,如果做8寸心型蛋糕将全部食材翻倍,如果做8寸圆型蛋糕在前面6寸圆型基础上翻倍即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-13
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