广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤
西洋菜大量上市,由于它具有清肺热、润肺燥的功效,所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜,煲制过程中那股香气常常会令人食指大动,几碗下肚也不嫌多,味道非常好,也适合在这个季节喝。
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步骤1/13
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清洗猪肺:把猪肺的管接到水龙头,让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大,充满水后把水倒出来,再接到水龙头灌满,这样重复两三次,直到整个猪肺变白,再切大块状,不要切太小,因为充满水的猪肺看起来很大,但煮熟后会缩水
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步骤2/13
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把切好的猪肺和姜放到锅里炒,炒制过程中猪肺会起很多泡沫,炒至猪肺完全变色
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步骤3/13
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用冷水反复洗净,沥干水分
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步骤4/13
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西洋菜摘去根部,浸泡于盐水中约30分钟,然后再用流水清洗3次
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步骤5/13
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陈皮用温水泡软后,用刀去除白瓤
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步骤6/13
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南杏仁和北杏仁洗净,略拍
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步骤7/13
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锅里加入适量水,大火烧开后,加入猪肺
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步骤8/13
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加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
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步骤9/13
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加入西洋菜
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步骤10/13
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倒入几滴食用油
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步骤11/13
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大火烧开,转小火煲1.5个小时,调上盐即可
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步骤12/13
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每次喝汤,除了汤,汤渣也不放过
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最后一步
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润肺除燥,非常适合这个季节喝
1.煲制过程中,水开之后再放西洋菜,因为冷水下西洋菜,口感会变苦。
2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。
3.没有陈皮,可用30g生姜代替。
4.材料份量:4人。
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发布于 2017-11-12
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