贝果三明治

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小艺说：今天推荐给大家的是一款可爱的三明治——贝果三明治，它的外形就像甜甜圈一样。可口感是甜甜圈绝对不能相比的。因为烘烤之前需要水煮，所以它的口感很筋道。贝果能有无数种变身，绝对是西式早餐界的颜值担当。

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配菜(中级)

水 140g

、

既发干酵母 3g

、

低筋面粉 250g

、

糖 10g

、

黄油 6g

、

盐 2g

、

糖 50g

、

水 1L

、

白芝麻适量

、

红红洋葱半个

、

生菜 1颗

、

西红柿 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材
步骤2/15 点击查看大图
食材
步骤3/15 点击查看大图
将贝果面团材料中除黄油的其他材料混合投入搅面缸中，可以不用称，直接看搅面缸里的刻度判断量。（没有厨师机的就用手揉哦～）注意盐和酵母不要放到一起。揉面的中途不停伸手按按面团，试试面团状态，揉至表面光滑略带粘感但是用手按上去不会粘在手上的状态。
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将黄油投入，继续揉直到做小窗测试时可以拉出韧性薄膜。接下来我们将面团团圆然后放到温暖的环境下进行一发，发至两倍大。
步骤5/15 点击查看大图
将面团彻底的排气，分成80g每份，松弛10分钟。取松弛好的面团，擀成椭圆片横放在面前，然后从远离自己的一面开始往回卷，每卷一圈都要用手指按紧，尽量卷紧一些，不要留下空隙。
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将卷好的条状面团搓成28cm左右的长条，用擀面杖将其中一端大约2cm长度的部分擀成扁平的薄片。将面团的头尾相接，尖的那头放在扁的片上面，注意刚才卷的时候的接缝要朝上，且要保持在同一面。
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将扁的面片包裹住尖的那头然后将结合处捏紧，此时捏合的接缝应该和之前卷的时候的接缝在同一面。将圆环状的面团翻一面，使接缝朝下，光滑面朝上，然后放置在一张比面团边缘大一些的油纸上，放置在一旁进行二发。
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将圆环状的面团翻一面，使接缝朝下，光滑面朝上，然后放置在一张比面团边缘大一些的油纸上，放置在一旁进行二发。
步骤9/15 点击查看大图
二发只需要20分钟左右，感觉略有膨起即可。此时可以煮糖水了，将糖水的材料混合均匀烧开，然后转为小火，使水停止沸腾。将发好的面团连同油纸一起拿起，然后倒扣着将面团投入糖水中，将油纸去除。
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面团的两面各煮30秒，然后用漏网捞起略沥水，排列到烤盘上。
步骤11/15 点击查看大图
此时撒适量芝麻在贝果上，然后送入预热至200度的烤箱内烤至表面金黄，大约15-20分钟。
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烤好的贝果应该是表面光滑，形状均匀的。
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夹料：两颗鸡蛋煮至全熟（开水8分钟），用勺子碾碎，然后拌入适量蛋黄酱，用盐和黑胡椒调味。将室温软化的奶油奶酪加盐和黑胡椒及适量橄榄油，用勺子搅拌均匀。洋葱和西红柿切薄片，生菜洗净沥干，牛油果切片。
步骤14/15 点击查看大图
将晾凉一些的贝果从中间切开
最后一步点击查看大图
依次涂抹上奶油奶酪，放上芝士片，生菜，西红柿片，烟熏三文鱼，洋葱，鸡蛋沙拉和牛油果，将三明治夹好，开吃～想要更多食谱？搜vx公众号:焙艺烘焙潮流