川香水煮鱼
水煮鱼应该算是川菜的特色菜吧!这是用水煮肉片的方法做的水煮鱼,特别喜欢吃里面的配菜!很下饭!
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步骤1/21
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准备材料如图。
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步骤2/21
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将鱼片洗净,加入适量蒸鱼豉油、花椒油、料酒、淀粉拌匀腌制15-20分钟。
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步骤3/21
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将芹菜、蒜苗、莴笋尖切小段,豆芽洗净备用。
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步骤4/21
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香菜小葱洗净用盐水泡一下杀菌。
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步骤5/21
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切成小段备用。
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步骤6/21
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切成小段备用。
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步骤7/21
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热锅倒油烧至八成热。
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步骤8/21
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放入四种配菜炒断生盛出。
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步骤9/21
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炒好的配菜放在碗底部。
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步骤10/21
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热锅倒油烧至八成热。
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步骤11/21
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放入五花肉煸炒至如图所示。
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步骤12/21
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放入鱼料炒香。
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步骤13/21
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加适量清水煮开。
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步骤14/21
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放入鱼片大火煮开后再煮2分钟即可。
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步骤15/21
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将鱼片装入碗中。
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步骤16/21
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将辣椒面和花椒铺在上面。
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步骤17/21
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热锅倒油烧至八成热。
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步骤18/21
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将油泼在辣椒面和花椒上,听见滋滋的声音。
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步骤19/21
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摆上香菜小葱就做好了。
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步骤20/21
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来一块!
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最后一步
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很有胃口吧!
鱼肉不宜煮太久,肉质会变老!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-11
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